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秋葵的最佳吃法

秋葵的最佳吃法

最佳保健蔬菜 秋葵的最佳吃法(上)



秋葵(Okra)並非飯枱上常見蔬菜,但對身體好處多多,到底要怎麼吃才好呢?大家不妨照著以下的食譜,自己在家動手煮幾味試下。

秋葵含鐵、鈣及醣類等多種營養成分,有預防貧血效果,而它分泌的黏蛋白有保護胃壁的作用,有助促進胃液分泌提振食慾,改善消化不良等。另外,秋葵所含的維他命A有利視網膜健康,而黃秋葵更富含有鋅和硒等微量元素,能增強人體防癌抗癌,被譽為最佳的保健蔬菜之一,以下為大家介紹10種食法。

(1)鹹肉片炒秋葵
材料:秋葵,辣椒,鹹肉片,蒜;
做法:
1.將秋葵和辣椒切成片,將鹹肉片切成幾段;先爆下鹹肉片,裝起。
2.另起鍋,加入蒜茸,爆至半焦時倒入秋葵和辣椒,翻炒一陣,落鹽。
再倒入鹹肉片,兜勻。

(2)蔥香秋葵
材料:秋葵350g、大蔥20g、生抽8ml;
做法:
1.將秋葵洗乾淨,放入沸水中燙熟,撈出;
2.將秋葵放入冷水中沖,撈出切段;
3.大蔥洗淨切花;
4.秋葵段放上碟中,撒上蔥花,淋入生抽拌勻即可。

(3)黃秋葵炒番茄
材料:黃秋葵6條、番茄1隻;
做法:
1.黃秋葵、番茄洗淨切片備用;
2.鍋內放入適量的食油,開中火;
3.鍋熱倒入番茄翻炒,將番茄炒至出汁後,最倒入黃秋葵翻炒;
4.加入適量的鹽、酒繼續炒;
5.菜熟後加入入適量的調味料拌勻即可。

(4) 蒜味秋葵
材料:秋葵120g、蒜頭4粒、辣椒1/2隻、糖1/2小匙、油1小匙、醬油2大匙;
做法:
1.秋葵洗淨,放入沸水中煮約2分鐘,撈起瀝乾去蒂,擺盤備用。
2.蒜頭、辣椒剁成茸,加入所有調味料拌勻成醬。將醬淋在秋葵上即可。

(5) 黃秋葵炒蛋
材料:黃秋葵5條、雞蛋二隻、適量的蔥花;
做法:
1.黃秋葵洗淨切絲備用。將雞蛋打散備用;
2.鍋內放入適量的食油,開中火,鍋熱倒入黃秋葵絲翻炒​​,加入適量的鹽繼續翻炒;
3.加入蛋繼續炒,然後加入適量的蔥花、調味料、酒。菜熟即可。

(6) 秋葵燜牛肉
材料:牛腱肉450g、秋葵200g、番茄140g切粒、洋蔥100g切粒、粟粉1.5茶匙、菜油2湯匙、酒1湯匙、番茄醬3湯匙、醬油2湯匙、糖1/2茶匙、鹽1/2茶匙;
做法:
1.牛腱肉以滾水汆燙2分鐘,取出逆紋切成2厘米厚;
2.開粟粉水備用;
3.炒鍋落油,大火加熱;洋蔥落鍋爆香,放入牛肉、酒,拌炒片刻。加入番茄醬、番茄粒、480ml水、醬油、糖、鹽,煮沸後,改小火燜煮約1小時,至牛肉熟透。加入秋葵,煮熟,最後以粟粉水勾芡即可。

(7)白煮秋葵
材料:秋葵、生抽;
做法:
1.將秋葵的根部去掉;
2.鍋裡水煮滾,放入秋葵煮熟,撈出;
3.淋上生抽即可食用。

(8) 蓮藕秋葵
材料:蓮藕2條、秋葵2條、紅蘿蔔半條、介花子油、鹽、生抽各適量;
做法:
1.蓮藕切成丁,紅蘿蔔也切成丁;
2.秋葵切片;
3.鍋燒熱,落適量油,先放紅蘿蔔炒,然後落藕丁,一起翻炒;
4.落少許鹽,繼續翻炒,再加入秋葵;
5.加少少清水和生抽繼續翻炒至熟即可。

(9) 秋葵雞肉沙律
材料:秋葵、雞肉、番茄仔、檸檬、黑胡椒、綠芥末、鹽、橄欖油;
做法:
1.秋葵對半切開,用開水焯5分鐘取出,雞肉用熱油炒至半熟備用,番茄仔對半切開備用;
2.將上述材料放入盤中,加入鹽、黑胡椒、橄欖油、綠芥末、將檸檬汁擠入調勻即可。

(10) 秋葵蘋果汁
材料:蘋果1隻、秋葵3條、芹菜2條、冰水120ml、蜂蜜適量;
做法:
1.秋葵洗淨後去頭切細粒;蘋果、芹菜洗淨切細粒;
2.將所有蔬果放入攪拌機中,加入冰水攪拌成汁
3.可依據個人口感決定是否添加蜂蜜。


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[ 本帖最後由 Newwheel 於 2016-3-31 12:13 PM 編輯 ]
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